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油茶不只是西藏特色,吃一碗四川油茶感受别样滋味

2021-08-17 12:07 浏览:
说起油茶,人们第一印象就是酥油茶,那是藏族同胞日常生活必不可少的食物。酥油茶由茶叶和酥油制作而成。来到藏区做客除了带上洁白的哈达一杯热气腾腾酥油茶足以让人温暖忘记旅途疲惫。
 
在四川川东北和重庆相连接的地区,人们日常早餐里也有一种名叫油茶的食物。不过,与西藏地区的酥油茶无论在外形上还是在味道上都有着天壤之别很值得去品味一番。外形上一碗白色粘稠的糊状上盖着许多细细碎碎的黄色油炸的长条。让很多外地人第一次吃看了半天不知道怎么下口。其实碗里白色的糊糊是由米浆不断熬煮而成的。一直熬到浓稠为止既增加了润滑的口感也丰富了食物营养。上面覆盖着的则是被称为“馓子”的油炸食物,“馓子”似乎各地都有,有大有小形状不一。大的能像盘子一般盘成圆圈形状的油炸面食。但用作茶油的“馓子”很特别,很小又很细跟绣花针一样细和长。制作起来非常麻烦和费时。“馓子”单独吃又香又脆油香四溢,放到油茶碗里又是另一番风味。一碗真正的油茶除了主角还有其他配角也很重要。葱花必不可少,既提高鲜味又增加嫩绿的色彩点缀。猪肉臊子也重要非凡!虽然数量不多但放上一勺在碗里肥瘦的臊子让油茶瞬间不再是全素食物,有了肉香变得更有滋味!其他花生碎、辣椒油、榨菜丁随君口味,放多少也全然由着自己喜好选择。常常一个早晨过去一大包“馓子”被分配的所剩无几!
 
 
 
 
 
 
 
一碗配料齐全的油茶端上来了,该怎么吃呢?先吃“馓子”还是先吃米糊还是用勺子整碗搅匀....吃法多种多样但比较传统说的吃法是整碗搅匀了吃。舀一勺吃到嘴里,米糊融进去猪肉臊子、“馓子”、葱花的鲜咸的味道,馓子也变得软糯有嚼劲和花生一起越嚼越香伴着冒油的臊子越吃越过瘾,咸鲜在碗里交汇成一道非常可口的早餐美食!
 
 
 
 
 
油茶是什么时候产生的好像没有直接的时间说法,但是一直在川东北和重庆流行着至少也有一二十年的光阴。店里4、5块钱一碗足够饱腹。前些年油茶又传到成都,在成都身价一下提升了几个档次,只在火锅店出现变成了比较高档小吃,配料也比原来增加一些比如黄豆、芝麻等等。至于在其他省份好像从来没有找到过类似的食物,可见油茶还是非常有潜力变成大众喜爱食品。
 
 
 
 
茶油这种完全属于市井生活的食物大概是上不了大的台面,只能每天早晨在路边店里延续着他的生命周而复始。不过仔细想想,出没于市井的我们在外地许久很多时候心心念念的不就是那一口滋味吗?